财联社9月13日讯当硬折扣店、即时零售 、会员商超从费用 、效率、品质三个维度围猎传统大卖场，传统商超不再只是被动收缩 。
“消费者走进来 ，不是‘买东西’ ，而是来解决‘今天吃什么 、怎么吃得更健康’的问题 。”永辉超市（601933.SH）方面对财联社记者说。
从业态创新到场景改造，以“逛 ”激发消费者购买欲 ，面对进击的新零售 ，传统商超正在凭借业态延伸 、3R品类、场景化体验等多举措积极应战 。
以“逛 ”激发购买欲
“以前顾客逛超市目的性很强，选好商品就走 ，现在通过场景化打造 ，我们希望顾客能够在里面逛一逛，通过试吃环节 、场景体验等 ，在固定的消费需求上 ，衍生出一些新的购买欲 。”天虹股份（002419.SZ）证券部人士对以投资者身份致电的财联社记者说。
以旗下sp@ce天虹超市为例，该公司人士介绍，门店入口处的货架从过去的水果生鲜改为鲜花绿植 ，烘焙区则不断推陈出新 ，“我们超市大部分顾客是女性白领，对品质生活的要求很高 。鲜花绿植能让顾客心情治愈 ，烘焙区琳琅满目能够激发购买欲 。 ”
与此同时 ，通过深挖客群需求，传统商超在3R即食品类 、场景化动线等方面发力 ，把超市从“买东西的地方 ”变成“解决一日三餐的地方”。
“门店进行场景改造的核心思路 ，就是围绕居民的真实生活需求重构动线 。 ”永辉超市在接受财联社记者采访时表示，如早餐的现蒸包点、午餐的轻食能量站 、晚餐的海味厨房和原切肉铺等 。
永辉超市方面介绍 ，以福州奥体中心店为例 ，前十 健康场景落地仅一个月，市井小吃销售额环比提升近80% ，海味厨房产品环比增长近75% ，熟食小龙虾环比增幅超260%。
新鲜感同样重要。在 2026 年联商网大会上，步步高（002251.SZ）非生鲜采购总监阳超表示，要“让消费者时常有惊喜 ” 。门店持续精简常规品类和大牌单品 ，把更多空间留给细分品类和创新品类 ，如儿童围裙 、低温咖啡等 。货架管理依照“三三制”原则进行，所有主通道和核心展架按照“1/3季节性商品、1/3新品、1/3大单品”的原则 ，每月不断轮换。
新零售围猎传统商超 "主动出击"
差异化生存之外 ，传统商超也在主动切入新业态赛道 。
今年 5 月，天虹股份旗下新品牌daily天虹心选在深圳开出首店 。前述证券部人士对财联社记者介绍 ，该品牌以五六百平小业态 、“好物不贵 ”定位扎根社区。公司近期发布的投资者调研公告显示 ，计划下半年在深圳新开5家左右daily天虹心选 。
步步高则在向线上延伸 。财联社记者从公司方面获悉，继长沙6家门店开启Better购到家业务后 ，湘潭 、岳阳也已在8月上线 ，线下实体门店与线上即时零售的协同格局基本成型。家家悦（603708.SH）将“折扣店 ”列为与综合超市、社区生活超市协同的多元业态，实现对不同层级市场的覆盖 。
其背后 ，是硬折扣 、即时零售 、会员商超等新零售业态 ，从效率、费用 、品质等维度不同发力，持续蚕食传统大卖场的客群和品类 。
即时零售赛道的增长速度，从头部平台的财报中可见一斑：今年第二季度阿里巴巴（09988.HK）即时零售业务在大幅减亏的同时业务规模保持45%的高增长 ，公司预计该板块到2029财年有望实现整体盈利。
“即时零售从根本上改变了消费者对便捷性和可靠性的期望 。这是一种不可逆的生活方式转变 ，在不同消费群体中的普及仍处于早期阶段，我们看到了巨大的长期机遇 。”美团（03690.HK）首席财务官陈少晖在新一季财报电话会中展望称。
硬折扣赛道也在加速渗透。据联商网统计 ，截至今年8月底 ，奥乐齐在华门店突破120家，盒马旗下超盒算NB接近700家 。聚焦零食品类的万辰集团（300972.SZ）和鸣鸣很忙（01768.HK） ，截至上半年末全国门店数量合计已突破5万家 。
会员制商超则从品质维度铺开 ，2026财年山姆中国全渠道销售额突破1400亿元，截至今年上半年中国区付费会员突破1070万；Costco开市客中国计划到2030年财年（2030年8月31日前）在中国大陆新增9家门店。
主动切入新业态 ，并不意味着传统商超放弃了线下基本盘 。“我们不会单一追求线上占比 ，而是希望线上和线下整体经营大盘提升，如果只追求线上增长而不考虑整体经营盘子的话 ，对于公司整个经营发展来说是难以持续的 。 ”天虹超市证券部人士对财联社记者表示。
在业内人士看来 ，传统商超依然拥有自己的优势 。“超市属于民生行业，即便消费可能面临压力，但民生需求是少不了的 。 ”一位商超人士对财联社记者表示。当“逛超市”重新成为一种生活方式 ，传统商超的防御战 ，找到了新的进攻方向 。
（文章来源：财联社）
